Restez connecté à mon blog, il est en train de se refaire un look pour revenir tout beau et tout moderne.
On s’est penché sur son look et son ergonomie avec une équipe d’enfer. Mana Constantinescu au food stylism, Jasmine Van Hevel à la photo et Chantal Gillet au design. Là il est en train d’être fignoleépar un duo d’intégrateur génial Anne et Alexis (Hidden Raven) pour revenir au devant de la scène très bientôt!
First Design Preview! Just for you! Magic preview !
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Lors Ganesh
Bon je me lance, de toutes façons un blog c’est personnel et ça doit rester mon endroit de liberté d’expression, donc autant que j’y parle de ce qui me touche, de ce qui m’accompagne dans ma vie et de ce que j’aime vraiment. En espérant que ça vous inspire…
Ce sera ma façon de partager et peut-être de faire du bien autour de moi… « Partager sa pratique », « partager sa pratique », « partager sa pratique », jamais je n’oublierai ce que Monica (une amie yogini) m’a dit un jour en ce début d’année 2015. C’est carrément devenu un de mes Mantra ;)
Alors, commençons à parler un tout petit peu des mantras, car les mantras sont près de moi, toujours. D’abord dans ma pratique de yoga. Bien sûr comme tout le monde (oui bon ceux qui font du yoga) ça a commencé par un simple Ôm qu’on répète 3 fois au début et à la fin du cours (si tout va bien car il y a aussi des cours sans Ôm, c’est d’une tristesse…).
Et puis il y a l’exploration des autres Mantras, qui sont des phrases très simples que l’on répète plusieurs fois d’affilée.
Certains les vivent comme des prières, moi je les vis comme des méditations qui transforme, qui aide à passer à autre chose, dont le son me fait vibrer et qui me donne le sentiment de me soigner de l’intérieur, en relâchant les tensions dans mes organes. Il y en a qui ont des sons tellement puissants dans leur enchaînement que je ressens véritablement les bienfaits directement. Et si mes organes se relâchent dans un premier temps, c’est ma vie tout court qui s’assouplit et qui devient plus fluide… Je reviendrai plus tard dans d’autres articles sur d’autres aspects liés au chant des Mantras.
L’un des mantras que j’affectionne particulièrement en ce moment, et qui est très accessible dans la dernière version que j’ai découverte, est le Ganesh Mantra par Deva Premal et Miten sur leur dernier album (Songs for the Sangha).
OM GAM GANAPATAYE NAMAHA
C’est un mantra qui enlève les obstacles quels qu’ils soient dans votre vie. C’est le Mantra des nouveaux départs, des missions longues, d’un changement de vie, d’une décision importante qui nécessite qu’on s’y tienne. Ou aussi pour moi d’une acceptation, d’un lâcher prise sur un modèle ancien et connu pour avancer vers un état nouveau et donc inconnu.
Moi je le chante à tue tête dans ma voiture avec mon iphone branché et la version ci-dessus (je sais je devrai m’assoir confortablement …mais impossible dans ma vie survoltée et surchargée) alors moi, la voiture c’est parfait! En plus cette version comporte la traduction en anglais particuliètement inspirante. C’est un Mantra en sanskrit et en anglais. « Strong my roots, deep into the ground. Strong my wongs way beyond the sky. I feel the wind in my wings! » C’est tout à fait ça.
Ce Mantra me donne une force de Goldorak. Quand je le chante je me sens véritablement pousser des ailes! C’est impressionnant!
Il y a une autre version plus spirituelle et plus proche d’une prière car qui comporte 108 répétitions comme les malas buddhist beads pour les « je suis à fond dans les mantras » et qui peuvent passer direct à l’étape transcendante ;)
Deva Premal & Miten
May the force be with you- You will feel the wind in your wings! MagicMantraChanting!
Brussels Bois de La Cambre… le soleil a pris la place de la pluie le temps d’une journée… plus de 3000 personnes! Quelle belle énergie. Merci Babou pour l’organisation. Merci pour ton énergie…
Impossible de rater ça. Depuis cette année le 21 juin est passé officiellement la journée internationale du yoga! Quoi de plus naturel mais aussi de plus génial! C’est en effet une des traditions ancestrales que l’Inde a à livrer au monde, son cadeau pour répandre l’amour, la paix et la gratitude. Un peu de douceur dans ce monde de brutes.
In this handout photograph released by the Press Information Bureau (PIB) on June 21, 2015, thousands of participants perform yoga on Rajpath in New Delhi. Prime Minister Narendra Modi hailed the first International Yoga Day as a « new era of peace », moments before he surprised thousands in New Delhi by taking to a mat himself to celebrate the ancient Indian practice. AFP PHOTO/PIB/VIJAY KUMAR —-EDITORS NOTE—- RESTRICTED TO EDITORIAL USE – MANDATORY CREDIT – « AFP PHOTO/PIB/VIJAY KUMAR » – NO MARKETING NO ADVERTISING CAMPAIGNS – DISTRIBUTED AS A SERVICE TO CLIENTS———–
Indian Prime Minister Narendra Modi, center, sits on a mat as he performs yoga along with thousands of Indians on Rajpath, in New Delhi, India, Sunday, June 21, 2015. Millions of yoga enthusiasts are bending their bodies in complex postures across India as they take part in a mass yoga program to mark the first International Yoga Day.(AP Photo/Saurabh Das)/XSD104/279604393046/1506210625
A New Dehli, sur le Rajpath (uun peu comme les Champs-Élysées),des milliers de yoginis, on parle de 37.000 personnes! Battant deux records du monde : celui de la classe de yoga la plus grande, et celui de la plus cosmopolite. Même le Premier Ministre Indien était de la partie…Ce dimanche de Paris à NY, de Delhi à Bruxelles, de Tel Aviv à Londres. Nous étions tous et toutes sur notre tapis. L’album du Nouvel Obs ici.
Several hundred yogis practice yoga during the 13th annual Solstice in Times Square event, Sunday, June 21, 2015, in New York. The event drew several thousand people to mark the summer solstice. (AP Photo/Julie Jacobson) /NYJJ106/668396776190/1506212055
Et si vous préférez une video de Time Square rempli de Yogini c’est ici
The Lole White Tower, the giant yoga class, attended by about 1,500 people, was back in Paris on the Square of the Eiffel Tower, June 21, 2015, Paris, France. Photo by Nicolas Messyasz / Sipa Press/NICOLASMESSYASZ_0035/Credit:NICOLAS MESSYASZ/SIPA/1506211131
TLV on the port
TLV toujours, merci à ma yogi sister pour la photo (elle est en bordeau à droite) tribute to my rainbow yogi sister (je lui ai piqué ses photos <3)…
A l’unisson nos énergies se sont jointes pour répandre autour de nous la douceur et le bonheur partagé.
De retour au Bois de la Cambre, avec une belle brochette de belles amies fans de yoga tout sourire dehors et bien sûr mon chéri tombé dedans il y a quelques années (qui prend la photo), nous étions à Bruxelles dans le Bois de la Cambre pour cette 2ème édition.
Ma petite brochette d’amies yogini tout sourire de Bruxelles. Special tribute à mon grand soleil Madame Mi (3ème en partant de la gauche). Toutes les salutations sont pour toi, tu rayonnes… PS/ et mouééé Magic Wakame avec mon T-shirt Kale que je ne quitte plus!
On vous donne rdv l’année prochaine à la même date, pour le solstice d’été et célébrer ensemble le International Yoga Day. Et encore un immense Namaste à Bernadette Erpicum et son énergie incroyable, sans qui cet événement n’aurait pas été une réalité, toutes les photos sur la page Facebook du Yoga Day Brussels 2015.
MagicYogaDay! C’est tous les jours le Yoga Day!
Avec mon chéri, Bernadette Erpicum et Mark De Geest les deux organisateurs du Yoga Day Brussels – MERCI Namaste
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Yoga Mala
Ce samedi 13 juin avait lieu le 6ème YOGA MALA événement célébrant le solstice d’été (bon normalement c’est le 21 juin mais vu que le yoga day mondial a pris place le 21 juin dans le monde entier, les yoga malas ont été tous décalés).
Ca faisait longtemps que je voulais me mettre à l’épreuve de ces 108 salutations, savoir si c’est une souffrance ou une méditation, un flow ou un effort, qu’est ce que ça fait de faire 108 salutations elles-même composées de plusieurs mouvements.
L’effort est plus mental que physique, même si les premières 40 sont en fait les plus dures, celle ou le corps cherche son rythme et où on sent les articulations se chauffer, les muscles se détendrent et les tendons se ralonger.
J’ai adoré cette médiation dans le mouvement, ça devient un automatisme et j’aurai pu en faire sûrement plus si on ne m’avait pas arrêter sur ma lancée.
J’ai moins aimé le changement de professeurs qui leadaient les salutations toutes les 10- 13 salutations, c’était très perturbant et ça nous sortaient de notre rythme et de notre méditation, surtout qu’il y en a qui étaient plus doués que d’autres.
Mon amie Chantal est venue avec, j’ai aussi adoré partager nos impressions après ce mini marathon de salutations, qui prend tout de même 1h30. Ne pas sous-estimer le travail intérieur des mouvements actifs répétés plusieurs fois, ça fait bouger les murs intérieurs et ça libère les émotions… Tout vous semble plus présent. Le retour à la réalité n’est pas pour tout de suite. On flotte au moins 12h!
Tout l’argent va à une association Serve the City Brussels – une organisation qui mobilise des volontaires pour aider ceux dans le besoin.
C’était ce samedi matin 13 juin dans le autoworld museum Parc Cinquantenaire- l’endroit est impressionnant surplombant le musée. Vous avez raté l’event, pas grave l’année prochaine ce sera u même endroit au même moment. Le weekend avant le weekend du 21 juin.
Hommage à mes malas
Ah by the way on dit yoga mala comme un mala (guirlande de perles), mon collier favori qui comprend 108 perles, et donc c’est 108 salutations… Ah et pourquoi 108 vous allez me demander? Le mala est un chapelet bouddhiste qui comprend 108 perles qui selon les pays a différentes significations, mais celles que je préfère ce sont:
– les 108 passions que doit surmonter le fidèle afin de se rapprocher de son idéal de méditation et d’ascétisme
– Les 108 positions corporelles dans le Yoga
En fait il y a toujours une 109 ème perle c’est la perle qui symbolise l’état de vide intérieur qu’on atteint grâce à la méditation. J’aime penser que le chiffre 108 nous relie au divin…
Magicôôôôôôôôômmmmm et salutation to the sun!
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Dans la vie il y a un temps pour tout… et là il était temps pour moi de me lancer. De plonger dans la piscine et de commencer mes longueurs. « De partager ma pratique » et de transmettre, d’échanger et de m’enrichir par le contact et le partage avec les autres, avec des femmes, plus belles les unes que les autres, avec des êtres pleins de grâce qui me font confiance et qui ont toute ma gratitude… pour leur écoute et leur temps.
Pour moi l’histoire commence il y a quelques années déjà, et plus précisément il y a 13 ans en 2002 quand j’ai commencé mes formations en nutrition! 12 ans déjà! Mais non je ne vais pas vous raconter mon parcours, mais juste mes sentiments. Un blog pour finir, on en fait ce qu’on veut non? Donc aussi un journal plus intime que mondain. Dans cette floraison de blogs axés sur les restaurants, les chefs, les gastronomes en culottes courtes qui n’y connaissent rien, les openings et les « t’as vu j’y étais en premier et avant tout le monde », un peu de retour à mes sources Healthy Food, ça ne me fera pas de mal.
Ici ce dont j’ai envie de parler c’est « le partage de ma pratique ». Il y a eu quelques faits et personnes clés qui m’ont aidé à passer le pas. Tout d’abord mes professeurs virtuels durant ma formation à IIN, le dépassement de soi et surtout de ses peurs, était un des axes de travail durant cette formation. Ces peurs qui nous accompagnent souvent dans nos vies, et qui nous mettent sur le côté de la route, comme des spectateurs qui regardent leur propre vie passer devant eux. Sans oser prendre la route. Parce qu’on a peur. Pourquoi? Pour rien. Ma peur est un sentiment stérile, elle m’empêche de faire, d’avancer, d’oser…et pourtant elle est là souvent! Elle était là…avant.
Il fallait que je l’apprivoise et que je puisse la regarder à mon tour sur le côté de la route, moi étant bien sûr sur la route, sur ma route. Je n’oserai même pas vous dire combien de temps ça m’a pris de faire ça! Toute technique confondue!
Et puis il y a eu deux conversations qui m’ont marquées. Pourtant j’en avais déjà eue des conversations (je suis sûre que vous voyez bien de quoi je parle…), des dizaines, des centaines d’heures même!
Là une amie, Miss Peperpote, Miss Tita, m’a littéralement mise au défis de partager mes connaissances, sûre que ça ne marcherait jamais je lui ai dit « why not »? Et heureusement, car sinon je ne serai pas en train d’écrire cet article.
Elle a envoyé un sms et je me suis retrouvée avec 5 filles inscrites pour un premier workshop Detox, sans même aucun descriptif de quoi que ce soit.
Ensuite il y a eu une conversation avec une yogi « Seniorina M. » dont je venais de suivre le cours de yoga (encore tout un chapitre çà!). Un cours à priori où je ne devais pas me retrouver. Mais voilà, j’ai croisé sa route. Son énergie était merveilleuse, ses chants magiques… Après le cours, on a parlé, on était attirée comme deux aimants. Quand je lui ai dit que je voulais donner des workshops de Nutri Detox Healthy Food et avec une alternative Vegan pour chaque session, elle m’a fait confiance, s’est inscrite directement, sans même une hésitation et m’a sorti de but en blanc; « Le plus difficile quand on est sur la route de la transmission, c’est de partager sa pratique ». Cette phrase m’a bouleversé, j’en ai encore les larmes aux yeux en écrivant ce billet. Apprendre, être dans le recevoir, rester passivement à avaler les paroles, les mots, étudier… ce n’est qu’un des côtés de l’apprentissage. Encore faut il aller de l’autre côté, là où on transmet, on partage, on se met en danger, on nous questionne, on donne… on s’ouvre à la vraie transmission.
A elles deux, ces femmes m’ont permis de réaliser le plus dur. Le petit pas qui me séparait d’un tout. Et sûrement à arriver dans ma zone d’inconfort. Mais aussi et certainement là où mon cœur et ma générosité pourront le mieux s’exprimer pour donner. Depuis, j’avance à petit pas sur ce chemin, qui semble être une route tracée et sans embuche. J’apprends à apprivoiser mes peurs. Et surtout je ressens une gratitude éternelle à partager ma pratique, à écouter les interrogations, les inquiétudes, à rassurer, à guider et à coacher les femmes splendides que je suis amenées à croiser sur la route de mes workshops.
J’ai travaillé un cycle de 3 workshops qui me ressemblent sur 3 sujets qui me passionnent pour le moment. La DETOX, l’ENERGY et LA BEAUTY.
Les prochaines sessions redémarreront en septembre… Mais d’ici là, je ne manquerai pas de vous raconter mes états d’âme de Healthy Yogi Foodista.
Parce que Arte y consacre un reportage saisi à point! On se fait plaisir dans la cuisine pendant une dizaine de minute!
Ratatouille, Cuisines et dépendances, La Grande bouffe, L’Aile ou la cuisse… quelles sont les meilleures scène de cuisine au cinéma ?
MagicTVloveinthekitchen!
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Ecoutez le podcast de ma chronique radio « Culinaria » en compagnie de Cedric Allard co-fondateur de Culinaria.
Cela fait 3 jours que le Festin est entamé et que la peau du ventre ne se détend pas… Pour le plus grand plaisir de nos papilles et pour combler notre péché de gourmandise. Il faut dire que si vous ne vous y êtes pas encore attablé, c’est le moment de venir vous assoir à la table du Festin encore ce soir et demain midi…. (Le programme et les places www.culinaria2014.com)
Il y a tellement de façon de vivre le Festin, alors je vous donnerai un aperçu de la mienne dans les lignes qui vont suivre. Une tentative (incomplète) de vous faire partager les plaisirs de la table et de mon expérience Culinaria 2014.
La table du Festin:
Tout est question de convivialité et de plaisir partagé dans cette édition très réussie. Centrée autour de thème du festin on entre directement dans le vif du sujet avec une table magnifiquement mise en scène par Bénédicte Bantuelle (La bouche) et ses élèves de la section « Food Design » de l’académie des Beaux Arts de Bruxelles. Il y a une dimension rassurante avec cette table qui nous accueille, les convives sont en train de faire un repas magnifique, une fête presque décadente, ils se lâchent et nous entraînent avec eux dans cette fête sans limite. Tout est là plats opulents, vins, carafes, sacs, téléphones, les assiettes entamées…et des chaises accueillantes. Nous sommes conviés directement à manger et à boire sans limite avec les autres.
Le Festin de la bouche:
Au XIXe siècle, les Français établissent une distinction entre gourmandise et goinfrerie, considérant la première comme une qualité, la seconde comme un défaut. Je ne suis pas sûre que ce soit un défaut avec le recul de 3 jours, car les mets sont sans limite et qualité. Quand il n’y en a plus il y en a encore. Partout on m’offre à manger et à boire, et pas n’importe quoi. Les plus grands chefs de Belgique y sont présents et offrent chacun un plat ou une dégustation d’exception, parfois simple comme une bonne chair, parfois sophistiqué faisant référence aux modes de cuissons anciens, parfois plus intellectuels faisant référence à des festins célèbres… On va de surprise en surprise, oui on se goinfre pour ne pas dire qu’on se baffre… Et alors tout compte fait c’est q’une fois dans l’année. On ne mange pas couché, mais on ne dirait pas non à le faire.
Parmis les nombreux chefs (une trentaine sur 5 jours!) et plats en voici une sélection, rien que pour vous mettre l’eau à la bouche.
Arabelle Meirlaen*/Moelleux de Saumon, jus iodé – Axel Colonna-Cesari du Centpourcent*/3XThon –Laurent et Vincent Folmer du CouvertCouvert* /Canard de Challans rôti au feu de bois, carottes, algues et olives – Yves Mattagne du Sea Grill**/ Noix de Saint-Jacques avec foie gras mousseline carotte sauce plumes cacahuète et croustillant de Sésame – Pascal Devalkeneer du Chalet de la Forêt**/Emincé de lotte dans son eau de tomate – MAF (Men About Food) = Kwinten De Paepe + Jeroen De Pauw + Peter Van der Staey 3 jeunes chefs découvertes/ mise en bouche dans un bouillon de queue de boeuf…
Avec en prime un extraordinaire buffet par les Fromages de Suisse et un banquet de dessert absolument impressionnant!
Le Festin intellectuels:
Il y a encore tellement de choses à raconter, mais ne passons pas à côté des plaisirs intellectuels que sont les masterclass et les cooking events nombreux durant ce Festin. La nourriture est aussi une nourriture de l’esprit. Et pour les curieux c’est une extraordinaire Orgie de découverte et d’apprentissage. Impossible de tout faire, de tout voir en une soirée, il faudrait mettre en place un système de pass pour le festival complet uniquement dédié à des masterclass. Il y a en a tellement, en voici une mini sélection. Le voyage dans le temps avec Pierre Leclerc (Historien de la gastronomie) en accord avec les Vins de Médoc, les demos de quelques chefs exclusifs du World’s 50 BEST (classement célebre de San Pelegrino) dont Quique Dacosta, Alexandre Gauthier de La Grenouillère ou encore Esben du Maaemo…, les classes Accord Fromages de Suisse et Thé avec Fabienne Effertz, Atelier Caviar avec Caviar Heritage ou encore Mixology avec Mathieu de chez Hortense (Spirits & Cocktails) etc.
On ne sait plus bouger on a bien mangé et bien bu, on a la peau du ventre bien tendue… non je m’arrête, il est temps d’aller prendre l’air frais sur la terrasse de Culinaria et de se perdre dans les vapeurs de la nuit entouré de convives tout aussi repus et heureux d’avoir si bien festoyé.
#MagicAgapes et comme on dit en latin dans le texte In Vino Veritas.
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J’adore! Parce qu’on a envie de les soutenir et qu’en musique les messages passent toujours mieux… je milite avec eux! Et vous?
Un groupe 100% indépendant, mais surtout des gens bien dans leur tête et dans leurs baskets qui nous remplissent de joie et de bonne humeur!
Pour défendre notre idée de la gastronomie française et de la restauration : des produits frais, du fait maison et si possible du bio, tous à vos fourneaux pour défendre nos estomacs et ceux de nos enfants !!
Allez voir leur site un petit coup, c’est bien agréable… L’homme parle.
#MagicL’hommeparlencoreen2013!
On est lundi, à priori rien de spécial à l’horizon si ce n’est le sentiment de commencer une semaine pluvieuse, et de voir un week-end très lointain… Avec une seule envie en ce mois de novembre, me transformer en koala, et vivre de DVD et de bouillotes sous la couette.
Mais pas du tout! La semaine est déjà pleine de surprise grâce aux fromages suisses qui ont eu l’excellente idée de nous mitonner une dégustation de fromages d’exception sélectionnés par Pascal Fauville, Premier fromager de Belgique 2010 et vice-champion du monde 2013 et par Philippe Moreau, Ambassadeur des Produits d’Enhaut en Belgique et vice-champion de Belgique des fromagers. Oui oui vous avez bien lu, rien que ça s’il vous plait!
Et pour en rajouter une couche, une brochette de viticulteurs suisses, choisis par nos hôtes, qui sont venus nous faire découvrir des vins surprenant pour mettre une fois pour toute nos idées reçues au placard!
Bref, ce lundi soir ressemblait à s’y méprendre à un jeudredi! Pour les habitués de cette expression que j’adore!
Au programme, plus de trente vins à gouter (vu que j’ai commencé par là, j’étais déjà mal barrée) et un étal d’une trentaine de formage. Non seulement c’était superbe mais en plus on a pû goûter des fromages rares et qu’on ne trouve pas toujours sur nos étals.
Partant des ‘Grands crus’ connus et incontournables comme des Gruyère d’alpage AOP, affiné 15 mois ou encore de la Tête de Moine AOP, Emmentaler Gotthelf AOP, mais aussi des Fromages d’artisants Tessinois dont mon grand coup de coeur de la soirée le « Grottardo di Grotta » affiné 10 mois normalement et 6 mois en grotte. Et pour finir une sélection de fromages d’artisants du Pays d’Enhaut, comme des Tommes ou de l’Etivaz (autre coup de coeur).
« Grottardo di Grotta » affiné 10 mois normalement et 6 mois en grotte
Pour les vins, j’ai été guidée par mon beau-frère, amoureux des vins et particulièrement doué quand il s’agit de mettre son nez et son palais au service d’une séléction de breuvages goulayants, de vins prêts à ravir nos sens, n’ayons pas peur des mots. Je ne m’y connais pas bien du tout en vin, et même si je reconnais un bon d’un mauvais vin (quand même, je vous entends ricaner), je préfère suivre les bons conseils de mes amis amateurs.
Bien sûr je suis tombée sur des petites découvertes impossible à recracher. Là pour le coup, j’ai encore du chemin à faire. J’en ai sélectionné un pour cet article (sinon dans 4 pages on est encore là).
Bianco Rovere, Merlot
Le Bianco Rovere, Merlot, 2010. La vinification est obtenue par le moût blanc du Merlot grâce à un pressurage très doux des raisins entiers, non foulés. La fermentation et la maturation sont faites en barriques françaises neuves, pendant environ 8 mois. Ce qui lui donne un petit goût particulier et bien reconnaissable. Le mode de fabrication des barriques et la maturation du vin dans celles-ci va apporter un léger ‘fumé’ que j’adore. En bouche, il est surprenant à l’attaque, pas une personne n’y est resté indifférent. Velouté, un peu fumé et élégant. Je dois avouer que j’en ai goûté au moins 3 fois… Bon pour l’équilibre c’était pas terrible…
Mais on continuera à parler de tout cela à la radio en janvier car Pascale des fromages suisses sera mon invitée ce 14 janvier prochain à Bruxelles sur le 90.2FM à 8h15.
MagicSwissWeek#don’tforgetyourGruyère ;-)
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Depuis hier soir, une nouvelle maison belge a rejoint « Les Grandes Tables du Monde ». Et pas n’importe laquelle la table de mes fiançailles…
L’équipe belge s’agrandit avec l’arrivée de Pascal Devalkeneer (Le Chalet de la Forêt). Toute une symbolique puisque je m’y suis fiancée avec l’homme de ma vie… C’était un déjeuner merveilleux, ensoleillé, entourée de ma famille et de celle de mon mari. Ce moment était plus que magique, et je n’oublierai jamais l’intimité, l’amour et les regards que nous avons partagés autour de cette table où tout était juste parfait.
Je suis donc d’autant plus ravie que Pascal reçoive cet honneur et rejoigne les « Grandes Tables du Monde ».
Cette association est née de l’initiative de 6 grands chefs parisiens en 1954. L’association internationale «Les Grandes Tables du Monde» (Anciennement Traditions & Qualité), regroupe les plus belles maisons gastronomiques dans le monde et compte aujourd’hui 158 membres dans 22 pays sur 4 continents.
Pierre Wynants en est le vice-président.
La Belgique y a toujours été honorablement représentée.
Une première entrée belge fin des années 60 avec la Villa Lorraine et ensuite Romeyer, Comme chez soi…
Aujourd’hui nous pouvons parler d’une véritable équipe belge :
COMME CHEZ SOI à Bruxelles (Laurence et Lionel Rigolet)
AUBERGE DU MOULIN HIDEUX à Noirefontaine (Yolande et Julien Lahire)
BRUNEAU à Bruxelles (Véronique et Jean-Pierre Bruneau)
DE KARMELIET à Brugge (Mireille et Geert Vanhecke)
HOF VAN CLEVE à Kruihoutem (Lieve et Peter Goossens)
SEA GRILL à Bruxelles (Yves Mattagne)
HERTOG JAN à Sint-Michiels (Gert De Mangeleer et Joachim Boudens)
L’EAU VIVE à Arbre (Anne et Pierre Résimont)
SLAGMOLEN à Opglabbeek (Karlijn Libbrecht et Bert Meewis)
CHATEAU DU MYLORD à Ellezelles (Jean-Baptiste et Christophe Thomaes)
Pour ce 59ème congrès, l’Association est heureuse d’accueillir
14 nouveaux membres dont un belge :
Pascal Devalkeneer – LE CHALET DE LA FORET à Bruxelles
C’est une belle aventure qui continue pour la gastronomie belge et une très belle manière de faire connaître le travail de nos chefs au niveau international.
Les 14 nouvelles Grandes Tables du Monde choisies par le Bureau pour cette édition 2014 :
Bruno Cirino de l’HOSTELLERIE JEROME à La Turbie, France
Marc Meurin du CHATEAU DE BEAULIEU à Busnes, France
Laurent Petit du CLOS DES SENS à Annecy le Vieux, France
Jean-François Piège du Restaurant THOUMIEUX à Paris, France
Nicolas Sale de LA TABLE DU KILIMANDJARO à Courchevel, France
Philippe Vételé de l’Hôtel ANNE DE BRETAGNE à La Plaine sur Mer, France
Kevin Fehling du Restaurant LA BELLE EPOQUE à Lûbeck-Travelmûnde, Autriche
Simon Taxacher de l’Hôtel Restaurant ROSENGARTEN à Kirchberg, Allemagne
Pascal Devalkeneer du CHALET DE LA FORET à Bruxelles, Belgique
Moreno Cedroni du Restaurant MADONNINA DEL PESCATORE à Marzocca di Senigallia, Italie
Norbert Niederkofler du Restaurant ROSA ALPINA DI HUGO à San Cassiano in Badia, Italie
Jérôme Ferrer du Restaurant EUROPEA à Montréal, Canada
Norman Laprise du Restaurant TOQUE! À Montréal, Canada
Yannick Alléno de LA TABLE DU ROYAL MANSOUR à Marrakech, Maroc
11 membres forment le Bureau en charge de défendre les valeurs de l’Association avec une volonté commune : promouvoir la Grande Gastronomie dans le monde entier.
#Magicgastronomieoftheworld!
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