Archives de Catégorie: Fruits&Légumes

Green juice – my other name

IMG_5640Je suis complètement addict de green juice, pas rose, rouge, ou orange, non! Bien vert. C’est mon obsession! Ca dure depuis quelques années, quand j’ai commencé mes études de nutri-coach et que j’ai été en contact avec cette rage venue des US.

Bon et à part ça…ça fait quoi un green juice?

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Les 10 incroyables vertus de ce breuvage magique 

  1. oxygène les organes grâce à son apport en chlorophylle
  2. nous apporte une dose d’enzyme incroyable
  3. detoxifie l’organisme grâce à son apport fulgurant en anti-oxydant
  4. régule notre glycémie grâce à son taux de sucre bas
  5. facilite la digestion
  6. coupe la faim
  7. nous donne un shot de vitamine, surtout si on met au moins 2kg de légumes ou d’herbes aromatiques et de fruits (pas trop de fruits hein!)
  8. meilleur sommeil
  9. meilleur élimination
  10. nous rend ‘glowy’ de l’intérieur et de l’extérieur avec un teint de rêve

Une recette pour commencer?

– un citron pelé (enlever la peau avant de la mettre dans l’extracteur ou votre centrifugeuse!)
– un concombre
– un morceau de gingembre (selon votre goût du piquant)
– un bouquet de menthe
– un bouquet de coriandre
– une courgette
Le tout dans l’extracteur (de préférence un jazz max pour garder toutes les vitamines et les enzymes en ne chauffant pas les molécues à l’extraction) on rajoute un peu d’eau de coco et le tour est joué.

Green Magic Detox Yummie!

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#22 Podcast Radio – Les balades et les champignons

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Ecoutez le podcast ici

Ce mardi 8 octobre nous avons reçu l’historien de la gastronomie Pierre Leclerc ou en d’autres termes; Le petit Lancelot!

Il organise une balade-dégustation particulière à la découverte des champignons ce dimanche 13 Octobre dans le région de Vervier.
Alors on en a profité pour parler à la radio des champignons, pour (re)découvrir les champignons sauvages, leurs atouts santé et gastronomique, parler un peu de leur histoire et de leur crainte car jusqu’au XIX, car les champignons faisaient peur ….

#MagicMushroomWeekend!

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#21 Podcast Radio – Faites le plein de couleurs!

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Ecoutez mon Podcast Colors ici

C’est avec un grand plaisir que je partage ce podcast radio avec vous. Pour ceux d’entre vous qui me connaissent, ils savent déjà que je suis passionnée de nutrition depuis des années… je l’étudie, je lis, je blogue… mais je suis aussi passionnée de communication, monde dans lequel je travaille avec passion.

Quel ne fût pas mon bonheur de pouvoir allier les 2 et enfin arriver sur le marché belge avec une idée innovante autour de la nutrition à échelle nationale!
Bien sûr dans mon podcast je ne fais pas de pub pour une enseigne particulière (ce n’est pas la ligne edito de mon blog), mais j’explique et je défends le concept et l’idée derrière, qui s’adresse à tous, même aux plus petits.

C’est simple, c’est ludique, c’est sans prise de tête… tout ce que  j’aime quoi!

Manger des couleurs:
C’est juste comprendre que quand on met plusieurs couleurs de fruits et légumes dans ses repas, on arrive naturellement et sans effort à des repas plus équilibrés.

Ensuite étape n°2 on augmente la part des couleurs… et on diminue la partie carnée.

Et hop le tour est joué!

A vous la belle vie, à vous le rainbow effect, à vous la vie en couleurs!

#magicrainbowappetite!

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#18 Podcast radio – SuperSec, le déshydraté c’est le nouveau Super FRAIS…

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Ecoutez mon PodcastMagicWakame&SuperSec.

Passionnée de nouvelles tendances et toujours à la recherche d’une alimentation de meilleur goût et de meilleure qualité j’ai eu le plaisir de recevoir Philippe Emmanuelli  dans ma chronique radio.

« le produit séché (considérons le champignon) n’est pas un pis-aller du produit frais, mais plutôt une version amplifiée de ce produit. Il n’est pas moins, mais plus. »
Vous l’avez bien compris, Supersec, c’est tout le produit frais, plus « moins l’eau ».

La dictature du frais

Avant la dictature du frais, les produits particulièrement périssables (poissons, coquillages), et/ou particulièrement saisonniers (champignons), faisaient l’objet de traitements spécifiques, en vue de leur conservation.

C’est justement d’une de ces techniques dont Philippe s’est inspiré pour créer SuperSec…
Le séchage, très efficace, puisqu’il bloque durablement le processus de décomposition, est aussi le procédé qui préserve et restitue le mieux le goût et les nutriments des produit traités.
Il permet de conserver des espèces particulièrement fragiles ou éphémères, qu’il est pratiquement impossible de trouver frais sur les étals des maraîchers. C’est le cas du coprin chevelu, de l’amanite des césars ou de la coulemelle.
La texture particulière, la concentration des goûts et des arômes, la facilité et la diversité de leur utilisation en font un divertissement culinaire inédit.

Le Umami

Grâce aux aliments séchés, vous ajouterez l’Umami comme goût à vos préparations!
Il existe 2 gammes de produits actuellement chez SuperSec, les algues et les champignons, vous connaissez mon adoration pour les algues (mon nom veut d’ailleur dire Algue Magique)… grâce aux aliments SuperSec, vous aurez aussi accès à la 5ème saveur, ou l’UMAMI dont on parle tant.
La saveur parfaite, celle qu’on adore mais qu’on ne connaît ou reconnaît pas encore. Et pourtant… L’umami (うまみ) qu’on peut traduire par savoureux, c’est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé.

Retrouvez la suite de cette histoire passionnante en écoutant mon podcast ou en allant sur le site de SuperSec http://supersec.com/fr/

MagicSuperSecWakame—- Listen to your dry side of live!

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#15 Podcast Radio – Les anciens modes de conservation

Bocaux réalisés par Vero pour le stage, avec la description sur étiquette, pour chaque préparation!

Ecoutez mon PodcastBocaux, pour en savoir plus.

En ce mois de Novembre, mon chemin m’a mené vers un stage donné par Maria Tarantino, sur les modes de conservation ancestraux!

Le titre de cette série de 4 rdv m’a intrigué, et puis aussi c’est une amie de Pol Grégoire, mon guru comme vous le savez déjà, donc si il dit que c’est bien, c’est que c’est bien un point c’est tout et on ne se pose pas de question! En plus ça tombait bien, ça fait des années que je veux refaire les cornichons comme ma grand-mère (ma mami Maria) les faisait quand j’étais enfant!

Maria, comment vous dire, elle est passionnée par les voyages, les arômes d’ici et de là-bas, ce qu’elle pourrait emporter dans ses valises, et comment garder un goût de ses voyages tout au long de l’année… Alors, voilà elle est tombée dans un pot en grès, puis dans un bocal à Tsukemono (condiments japonais) au Japon, il y a 5-6 ans, et elle est restée dedans. Du Japon, elle est passée par la Corée, la Turquie, Les pays de l’Est et bien sûr l’Alsace. Tout autant de régions, dont l’histoire culinaire est riche en goûts lacto-fermentés.

Elle manie, les herbes, les plantes sauvages, les fleurs et les légumes comme nous une paire de chaussure Louboutin ou une robe de soirée Martin Margiela! Et en plus elle transmet son savoir et sa passion avec simplicité et humour.

Voici la recette pour commencer à faire des expériences chez vous. Et chers lecteurs, gardez votre esprit critique en éveil, si c’est collant et gluant et que ça pue = à la poubelle. Pas la peine de s’empoisonner non-plus! hein?!

Processus:
* Pour un grand bocal style cornichon on doit compter 3 -4 sem
* On choisit un récipient un bocal ex comme le parfait ou un simple bocal
* Faire bouillir de l’eau et rincer les pots à l’eau bouillante et sécher les pots avec une serviette propre.
* Découper les légumes en tranches ou en morceaux et mettre les légumes dedans.
* D’abord les légumes plus dur, ensuite ceux en feuille (coupée en lanière) puis les herbes et on recommence pour avoir un pot en couche.
* OU vous choisissez un seul ingrédient (carotte par ex.) avec des herbes aromatiques ou des épices au choix (moutarde, coriandre, aïl, baies, poivre,…)
* Ce qui est fixé c’est la quantité de sel. On détermine la quantité de sel marin non raffiné non iodé 45g pour 2kg de légumes. Si gros sel on casse le sel! Il doit être fin et aller partout. Le mieux fleur de sel
* on place le sel en montagne en haut des légumes et on verse de l’eau de source autour, pour remplir doucement le pot et répandre le sel dans son contenu, petit à petit.
* Toutes les bulles d’air doivent être sortie! Soyez patients!
* Ensuite vous fermez votre bocal et vous le placer à la cave, au garage, dans votre réserve pour 3-4 semaines ou même plus…

Sachez aussi que c’est un mode d’alimentation vive, c’est à dire en ligne avec la meilleure façon de s’alimenter à mon sens. La lacto-fermentation préserve toutes les vitamines et minéraux, mais encore mieux les multiplie (tout comme la germination! oui oui!). De plus la lacto-fermentation ne contient pas de lactose mais bien d’excellentes bactéries pour votre digestion et votre flore intestinale! C’est du 100% bon! Donc on fonce!

Dégustez et amusez vous ensuite, il n’y a pas d’erreur, il n’y a que des expériences!
Magicforthebodythedigestionandyou. Enjoy!

 

 

 

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Oui je défends le goût, oui je participe à la semaine Slow Food du 19 au 25 septembre

 

Cette année, la semaine du Slow food et du goût et de tout ce qui est bon et local et terroir c’est du 19 au 25 sept. C’est une semaine consacrée au Slow Food qui sensibilisera les bruxellois dans une foule d’endroits de la capitale

GOUTER BRUXELLES c’est quoi ?

C’est aussi une semaine pour (re)découvrir une ville verte et conviviale qu’il fait bon de parcourir en tous sens pour le plaisir des sens.

C’est un programme savoureux, des menus et des plats estampillés Slow Food dans plus de 71 restaurants.

C’est aussi des promenades gourmandes, des portes ouvertes chez des artisans et commerçants, des rencontres avec des producteurs, des dégustations, des conférences, des cours de cuisines…

Aujourd’hui le Slow Food c’est quoi ? 

C’est facile, c’est cuisiner bio, local, durable et sain.

C’est mettre en avant les produits « bons, propres et justes » et une économie locale qui rémunère les producteurs à la vraie valeur de leur travail.

Et le thème cette année c’est????? « De la ferme à la table »

Il y a des dizaines d’activités organisées à cette occasion dans tout Bruxelles. Alors vous faites quoi vous? Vous ne savez pas encore?

Je vous invite à visiter le site internet : www.gouterbruxelles.be

MagictasteWakame sur vos papilles d’amour ;-)

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Pesto provençal aux noix de cajou

Les pestos et les sauces crues sont pour moi comme les chutneys et les pickles pour les indiens, présents presque à chaque repas. C’est une délicieuse façon d’accommoder les pâtes, viandes, poissons et légumes. Du fait qu’on ne les cuit pas, les ingrédients gardent toutes leurs vertus nutritionnelles. Pensez à toujours utiliser une huile de première pression à froid gardée dans les meilleurs conditions. J’écrirai d’ailleurs un post à ce sujet, car c’est fondamental. On peut les varier à souhait et les papilles gustatives se régalent.
Cet été j’ai fait un pesto au basilic provençal. Où? Mais en Provence bien sûr…

Ingredients:
– Parmesan 5-6 CS (soit râpé soit effrité from the bloc)
– Un gros bouquet de basilic à toutes petites feuilles
– Eau 1/2 verre d’eau filtrée (gardez-en à portée de main pendant l’exécution de la recette)
– 3 gousses d’aïl
– 4 CS de noix de cajou trempées 12h dans de l’eau de source
– Huile d’olive 6-7 CS

Mélanger le tout dans un blender, mixez et ensuite rajouter soit de l’huile soit de l’eau pour avoir la bonne texture, pas trop solide, pas trop liquide.

Petit truc, les pignons de pain peuvent être remplacés par toutes sortes d’autres noix trempées (cajou comme ici mais aussi noix du brésil, graines de tournesol, amandes épluchées…)

Quand je l’ai servi c’était en Provence, nous avions 3 invités très chers à notre coeur (Fabienne, Philippe et Clara) bref on était une bonne dizaine à table. Le silence est venu couvrir le bruit des criquets. Et les mmmhhhh sont venus directement remplir mon cœur… Ensuite pas de vaisselle, on a tous léché notre assiette :-)

LéchageMagic!

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