Archives de Catégorie: TrendsFood

Délicieuse limonade graines de chia menthe gingembre et citron par cette chaleur…

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Quoi de plus désaltérant qu’une délicieuse eau parfumée aux parfums de menthe, de gingembre et de citron en été avec une texture douce et légère grâce aux graines de chia rajoutées à ce breuvage magique.

C’est un bon début pour une journée d’été bien chaude, ces limonades maison sont juste un petit bout de bonheur bien palpable en cette période de réjouissances estivales.

– 1 l d’eau filtrée

– quelques feuilles de menthe fraîches

– un gros morceau de gingembre pelé et coupé en petit morceau pour donner toute ses saveurs

– quelques tranches de citron bien fines et belles

– une cc à de graines de chia

Au frigo toute une nuit – A déguster sans modération le lendemain

MagicDetoxLifeStyle

#Good start today with the summer weather and a home made lemonade with filtred water chia seeds lemon slices ginger and lots of mint leaves

 

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I Love Kitchen!

Parce que Arte y consacre un reportage saisi à point! On se fait plaisir dans la cuisine pendant une dizaine de minute!

Ratatouille, Cuisines et dépendances, La Grande bouffe, L’Aile ou la cuisse… quelles sont les meilleures scène de cuisine au cinéma ?

MagicTVloveinthekitchen!

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#27 Podcast Radio- Manger des insectes? Moi? JAMAIS!

GreenKow

Ecoutez le podcast de ma chronique « Manger des insectes » !

Allons allons… c’est tout de même un peu à la mode… c’est une expérience non? Tout le monde s’y met, nos supermarchés ont aussi compris que c’était une façon de varier l’alimentation et bien heureusement nous aide à passer le pas en rendant tout cela bien plus accessible.

L’avenir est aux pâtes à tartiner, hamburger, criquets en chips au goût de bacon! Mais qu’est ce qui nous attend encore demain! Des restaurants de plats à base d’insectes, bien sûr, il y en a même un qui a ouvert à Gand « Bugs & Lunch »
Bon là j’avoue je n’y suis pas encore… j’arrive tout de même à manger le spread mais de là à croquer un criquet, je n’y suis pas encore passée. Pourtant à mon grand étonnement la plupart des personnes autour de moi n’ont aucun problème à oser le faire. Ca doit être mon âme de végétarienne!

En tout cas, ne vous y trompez pas! C’est carrément la nourriture d’avenir. La qualité des protéines, l’élevage facile, le côté sustainable et même le goût. (bon je sais qu’il y a encore des détracteurs de ces insectes invasifs, mais c’est tout de même mieux qu’une pauvre vache ou qu’un triste cochon).
Autant vous y faire nous y passerons tous un jour! Alors plutôt que d’attendre de croquer une sauterelle d’amazonie à la friterie du coin, autant essayer tout de suite les pâtes à tartiner aux vers de farine, grâce à une entreprise belge qui s’est lancée dans le chocolat, les tomates, ou encore les carottes…

Green Kow grâce à une collaboration avec le chef Sang hoon Degeimbre, nous proposent de délicieuses pâtes à tartiner…

Et nous en studio, on a essayé! Oui oui! On a osé!

Et puis ça fait un peu baroudeur dans la ville… Notre âme d’exploreurs du goût prend directement le dessus!

Yummmiiiiiieeeeee

79ebf5eb028a81f201bf0f4bfacfd5ee#MagicInsectpasta…. Yes you can try it! I did it!

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Le Festin Originel #Culinaria2014

photo 2Ecoutez le podcast de ma chronique radio « Culinaria » en compagnie de Cedric Allard co-fondateur de Culinaria.

Cela fait 3 jours que le Festin est entamé et que la peau du ventre ne se détend pas… Pour le plus grand plaisir de nos papilles et pour combler notre péché de gourmandise. Il faut dire que si vous ne vous y êtes pas encore attablé, c’est le moment de venir vous assoir à la table du Festin encore ce soir et demain midi…. (Le programme et les places www.culinaria2014.com)

Il y a tellement de façon de vivre le Festin, alors je vous donnerai un aperçu de la mienne dans les lignes qui vont suivre. Une tentative (incomplète) de vous faire partager les plaisirs de la table et de mon expérience Culinaria 2014.

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La table du Festin:

Tout est question de convivialité et de plaisir partagé dans cette édition très réussie. Centrée autour de thème du festin on entre directement dans le vif du sujet avec une table magnifiquement mise en scène par Bénédicte Bantuelle (La bouche) et ses élèves de la section « Food Design » de l’académie des Beaux Arts de Bruxelles. Il y a une dimension rassurante avec cette table qui nous accueille, les convives sont en train de faire un repas magnifique, une fête presque décadente, ils se lâchent et nous entraînent avec eux dans cette fête sans limite. Tout est là plats opulents, vins, carafes, sacs, téléphones, les assiettes entamées…et des chaises accueillantes. Nous sommes conviés directement à manger et à boire sans limite avec les autres.

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Le Festin de la bouche:

Au XIXe siècle, les Français établissent une distinction entre gourmandise et goinfrerie, considérant la première comme une qualité, la seconde comme un défaut. Je ne suis pas sûre que ce soit un défaut avec le recul de 3 jours, car les mets sont sans limite et qualité. Quand il n’y en a plus il y en a encore. Partout on m’offre à manger et à boire, et pas n’importe quoi. Les plus grands chefs de Belgique y sont présents et offrent chacun un plat ou une dégustation d’exception, parfois simple comme une bonne chair, parfois sophistiqué faisant référence aux modes de cuissons anciens, parfois plus intellectuels faisant référence à des festins célèbres… On va de surprise en surprise, oui on se goinfre pour ne pas dire qu’on se baffre… Et alors tout compte fait c’est q’une fois dans l’année. On ne mange pas couché, mais on ne dirait pas non à le faire.

Parmis les nombreux chefs (une trentaine sur 5 jours!) et plats en voici une sélection, rien que pour vous mettre l’eau à la bouche.

Arabelle Meirlaen*/Moelleux de Saumon, jus iodé – Axel Colonna-Cesari du Centpourcent*/3XThon –Laurent et Vincent Folmer du CouvertCouvert* /Canard de Challans rôti au feu de bois, carottes, algues et olives – Yves Mattagne du Sea Grill**/ Noix de Saint-Jacques avec foie gras mousseline carotte sauce plumes cacahuète et croustillant de Sésame – Pascal Devalkeneer du Chalet de la Forêt**/Emincé de lotte dans son eau de tomate – MAF (Men About Food) = Kwinten De Paepe + Jeroen De Pauw + Peter Van der Staey 3 jeunes chefs découvertes/ mise en bouche dans un bouillon de queue de boeuf…

Avec en prime un extraordinaire buffet par les Fromages de Suisse et un banquet de dessert absolument impressionnant!

Masterclass

Le Festin intellectuels:

Il y a encore tellement de choses à raconter, mais ne passons pas à côté des plaisirs intellectuels que sont les masterclass et les cooking events nombreux durant ce Festin. La nourriture est aussi une nourriture de l’esprit. Et pour les curieux c’est une extraordinaire Orgie de découverte et d’apprentissage. Impossible de tout faire, de tout voir en une soirée, il faudrait mettre en place un système de pass pour le festival complet uniquement dédié à des masterclass. Il y a en a tellement, en voici une mini sélection.  Le voyage dans le temps avec Pierre Leclerc (Historien de la gastronomie) en accord avec les Vins de Médoc, les demos de quelques chefs exclusifs du World’s 50 BEST (classement célebre de San Pelegrino) dont Quique Dacosta, Alexandre Gauthier de La Grenouillère ou encore  Esben du Maaemo…, les classes Accord Fromages de Suisse et Thé avec Fabienne Effertz, Atelier Caviar avec Caviar Heritage ou encore Mixology avec Mathieu de chez Hortense (Spirits & Cocktails) etc.

On ne sait plus bouger on a bien mangé et bien bu, on a la peau du ventre bien tendue… non je m’arrête, il est temps d’aller prendre l’air frais sur la terrasse de Culinaria et de se perdre dans les vapeurs de la nuit entouré de convives tout aussi repus et heureux d’avoir si bien festoyé.

#MagicAgapes et comme on dit en latin dans le texte In Vino Veritas.

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Repas de fête!

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Le luxe et la gastronomie des Palaces! Bonne Année! Pour vous plongez ds l’histoire et la cuisine. Michel Roth, chef étoilé au Ritz, et la journaliste gastronomique Caroline Mignot se mettent aux fourneaux pour un voyage culinaire à travers le temps et le monde.
http://repas-de-fete.arte.tv/la-serie/

un vrai régal pour les yeux et les oreilles, tellement passionnant! Ca vaut bien plus qu’une série ;-)

#MagicTVArteRepasdefête

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Bon Appétons : La Kitchen Music by Kumisolo #attentiontrends

La musique et la cuisine ça va bien ensemble non?
La preuve avec le livre « Bon appétons », le livre de recette tout en musique… et le clip nous apporte son lot de kitsch kitchen hype design par l’artiste Kumisolo!

L’initiative vient du site http://lakitchenmusic.com/#/accueil qui depuis qqes mois nous abreuve de cool music et de bonne chère.
Parce qu’on est tout de même hyper hype et que c’est incroyable comme on cuisine mieux en musique!

#Magicmusicappetitaveclesyeuxaussi

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1 septembre 2013 · 21:11

Conférence: « La gastronomie juive existe t’elle? et peut-elle être revisitée? »

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Ahhh quelle question vaste et passionnante… qu’en pensez-vous?

Je dois dire que cette histoire me passionne et comme toute aventure dans la vie, cette question me mène jusqu’en Israël pour tenter d’y apporter une réponse. J’aimerai aussi en parler avec vous lors d’une conférence-dégustation au Musée Juif de Belgique au Sablon. Pour la partie dégustation, j’ai choisi de revisiter quelques plats typiques avec Ifat Karwan. Elle a baigné dans la nourriture juive de toutes orgines depuis son enfance au sein d’une famille nombreuse d’origine marocaine en Israël et ensuite une famille ashkenaze en Belgique.
Je suis curieuse des résultats que nous allons découvrir ensemble…

N’hésitez pas à vous inscrire. Vous trouvez toutes les infos sur l’event Facebook ici https://www.facebook.com/events/294867197324587/.
Pour que l’inscription soit valable il faut contacter le Musée et finaliser le paiement ;)

#Magictxsmercitodaforyourpresence —- Wakame side of me se réjouit

 

 

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#21 Podcast Radio – Faites le plein de couleurs!

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Ecoutez mon Podcast Colors ici

C’est avec un grand plaisir que je partage ce podcast radio avec vous. Pour ceux d’entre vous qui me connaissent, ils savent déjà que je suis passionnée de nutrition depuis des années… je l’étudie, je lis, je blogue… mais je suis aussi passionnée de communication, monde dans lequel je travaille avec passion.

Quel ne fût pas mon bonheur de pouvoir allier les 2 et enfin arriver sur le marché belge avec une idée innovante autour de la nutrition à échelle nationale!
Bien sûr dans mon podcast je ne fais pas de pub pour une enseigne particulière (ce n’est pas la ligne edito de mon blog), mais j’explique et je défends le concept et l’idée derrière, qui s’adresse à tous, même aux plus petits.

C’est simple, c’est ludique, c’est sans prise de tête… tout ce que  j’aime quoi!

Manger des couleurs:
C’est juste comprendre que quand on met plusieurs couleurs de fruits et légumes dans ses repas, on arrive naturellement et sans effort à des repas plus équilibrés.

Ensuite étape n°2 on augmente la part des couleurs… et on diminue la partie carnée.

Et hop le tour est joué!

A vous la belle vie, à vous le rainbow effect, à vous la vie en couleurs!

#magicrainbowappetite!

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Culinaria 2013… J-1 mois et une semaine!

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Dessin d’ambiance par Denis Meyers – Artiste présent cette année à Culinaria

Cette année, le programme de Culinaria est prometteur!
Un thème inspirant et tout à fait d’actualité, le street food et des variations de chefs inspirés  par des artistes Street tels que Denis Meyers, mais aussi Aien 7 (graffeur, tatoueur) ou Fred Lebbe (collectif de plasticiens, graffeur et peintre Farm Prod), The 2JM’s (duo de graveur-sculpteur-assembleur et de peintre-dessinateur)…

Des chefs qui se lâchent, des jeunes chefs qui se lâchent tout autant et le top des artistes du Street Art assaisonne le cocktail sans retenue en s’invitant dans les cuisines des Chefs pour leur proposer l’habillage de leur espace.
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Un trentaine de chefs belges étoilés, des jeunes chefs découvertes, dégustations, Ateliers (êtes-vous plutôt cocktails, plantes sauvages ou insectes?), un ring de boxe pour une bataille de bouchers. Très tentant! En plus pour 75€ c’est carrément cadeau!!!!!
Avez-vous déjà vos places? Moi j’ai bien sûr réservé… ici www.culinaria2013.com

Culinaria du 29 mai au 2 juin à Bruxelles à la Gare Maritime de Tour & Taxis Avenue du  Port 86C, 1000 Bruxelles.
#MagicCUtherepournousrégalerensemble!

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