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Les nouveaux cycles de workshop Healthy food sont annoncés! Inscrivez-vous ;)

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Envoyez moi un email à thendlisz@gmail.com! Magic à bientôt!

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GRAMM – Un jeune chef / des ingrédients bio / un autodidacte / le goût des choses simples

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Alors oui, je vous parle d’une de mes dernières découvertes… Le GRAMM rue de Flandre à Bruxelles.

Si vous êtes lecteur régulier de mon blog (enfin je ne suis pas très régulière mais vous peut-être plus!) alors là vous allez me prendre pour une schizo totale.

Dans un post je dis que j’en ai marre de parler des restos et des sorties à tout va. Dans ce post, je fais quoi? Je parle de sorties de restos limite bling bling même à tout va! Mais pour ceux qui me connaissent et ceux qui apprennent à me connaître je suis juste une femme *** c’est à dire un paradoxe sur patte. Vous n’êtes pas comme ça vous? Allons donc je ne vous crois pas une seconde…

Bon allez un peu de sérieux, j’avais envie de vous parler de ce chef et de son endroit tout simple et bien ancré dans notre année 2015.
Le chef Erwan Kenzo Nakata, mi-japonais mi-breton, est un auto-didacte qui promet de nous émouvoir les papilles dans les années à venir. Sa formule est simplissime, menu unique par semaine GRAMM #22  et prix unique 42€. Pour les veggies dans mon style il s’adapte même sur le coup. C’est un jeu d’adaptation pour lui, il adore même! On est plutôt dans la bistronomie avec un décor simple une table de bistro et sans chichi.

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Je suis très sensible au décor, je sais c’est pas bien, c’est l’assiette qui compte et pas le reste. Mais je ne suis pas d’accord en 2015manger est une expérience totale. Ici, un immense néon marque la façade et imprime l’avant de la salle d’une lumière éblouissante bien blanche. Pour un dîner intime, demander l’arrière de la salle, ça c’est sûr.

Si je dois vraiment être ch., je n’ai pas adoré la vaisselle, mais elle est simple et fonctionnelle, je sais je chipote mais j’en peux rien je suis une fan de céramique et de vaisselle…

Pour le reste, n’hésitez pas une seconde. Votre prochain gourmets bistro evening entre amoureux ou entre potes, c’est chez GRAMM.

Le tout en image… grâce à TV Brussel qui a fait un magnifique reportage sur Erwan!

 

Moi, j’y suis aller avec ma duduche… non pas qu’on ait officiellement repris la tournée des duduches (quoi que…), mais on a profité d’une réunion de travail pour se faire un plaisir gustatif, surtout que c’était pour parler food vu qu’on est consultantes FOOD…autant être inspirée non?

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Ma duduche ‘So Kitch’ et le Chef du GRAMM Erwan Kenzo Nakata with Magic Wakame

GRAMM – Rue de Flandre, 86 – 1000 Brussels – 02 324 99 66 Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir – www.grammrestaurant.be

Magic Crazy kitchen !

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16 juin 2015 · 14:00

Le partage de ma pratique a été pour moi une révélation – Mes ateliers Detox Energy & Beauty ©Magic Wakame

IMG_5155Dans la vie il y a un temps pour tout… et là il était temps pour moi de me lancer. De plonger dans la piscine et de commencer mes longueurs. « De partager ma pratique » et de transmettre, d’échanger et de m’enrichir par le contact et le partage avec les autres, avec des femmes, plus belles les unes que les autres, avec des êtres pleins de grâce qui me font confiance et qui ont toute ma gratitude… pour leur écoute et leur temps.

Pour moi l’histoire commence il y a quelques années déjà, et plus précisément il y a 13 ans en 2002 quand j’ai commencé mes formations en nutrition! 12 ans déjà! Mais non je ne vais pas vous raconter mon parcours, mais juste mes sentiments. Un blog pour finir, on en fait ce qu’on veut non? Donc aussi un journal plus intime que mondain. Dans cette floraison de blogs axés sur les restaurants, les chefs, les gastronomes en culottes courtes qui n’y connaissent rien, les openings et les « t’as vu j’y étais en premier et avant tout le monde », un peu de retour à mes sources Healthy Food, ça ne me fera pas de mal.

Ici ce dont j’ai envie de parler c’est « le partage de ma pratique ». Il y a eu quelques faits et personnes clés qui m’ont aidé à passer le pas. Tout d’abord mes professeurs virtuels durant ma formation à IIN, le dépassement de soi et surtout de ses peurs, était un des axes de travail durant cette formation. Ces peurs qui nous accompagnent souvent dans nos vies, et qui nous mettent sur le côté de la route, comme des spectateurs qui regardent leur propre vie passer devant eux. Sans oser prendre la route. Parce qu’on a peur. Pourquoi? Pour rien. Ma peur est un sentiment stérile, elle m’empêche de faire, d’avancer, d’oser…et pourtant elle est là souvent! Elle était là…avant.

Be-Crazy-Be-WeirdIl fallait que je l’apprivoise et que je puisse la regarder à mon tour sur le côté de la route, moi étant bien sûr sur la route, sur ma route. Je n’oserai même pas vous dire combien de temps ça m’a pris de faire ça! Toute technique confondue!

Et puis il y a eu deux conversations qui m’ont marquées. Pourtant j’en avais déjà eue des conversations (je suis sûre que vous voyez bien de quoi je parle…), des dizaines, des centaines d’heures même!
Là une amie, Miss Peperpote, Miss Tita, m’a littéralement mise au défis de partager mes connaissances, sûre que ça ne marcherait jamais je lui ai dit « why not »? Et heureusement, car sinon je ne serai pas en train d’écrire cet article.

Elle a envoyé un sms et je me suis retrouvée avec 5 filles inscrites pour un premier workshop Detox, sans même aucun descriptif de quoi que ce soit.

IMG_4332Ensuite il y a eu une conversation avec une yogi « Seniorina M. » dont je venais de suivre le cours de yoga (encore tout un chapitre çà!). Un cours à priori où je ne devais pas me retrouver. Mais voilà, j’ai croisé sa route. Son énergie était merveilleuse, ses chants magiques… Après le cours, on a parlé, on était attirée comme deux aimants. Quand je lui ai dit que je voulais donner des workshops de Nutri Detox Healthy Food et avec une alternative Vegan pour chaque session, elle m’a fait confiance, s’est inscrite directement, sans même une hésitation et m’a sorti de but en blanc; « Le plus difficile quand on est sur la route de la transmission, c’est de partager sa pratique ». Cette phrase m’a bouleversé, j’en ai encore les larmes aux yeux en écrivant ce billet. Apprendre, être dans le recevoir, rester passivement à avaler les paroles, les mots, étudier… ce n’est qu’un des côtés de l’apprentissage. Encore faut il aller de l’autre côté, là où on transmet, on partage, on se met en danger, on nous questionne, on donne… on s’ouvre à la vraie transmission.

A elles deux, ces femmes m’ont permis de réaliser le plus dur. Le petit pas qui me séparait d’un tout. Et sûrement à arriver dans ma zone d’inconfort. Mais aussi et certainement là où mon cœur et ma générosité pourront le mieux s’exprimer pour donner. Depuis, j’avance à petit pas sur ce chemin, qui semble être une route tracée et sans embuche. J’apprends à apprivoiser mes peurs. Et surtout je ressens une gratitude éternelle à partager ma pratique, à écouter les interrogations, les inquiétudes, à rassurer, à guider et à coacher les femmes splendides que je suis amenées à croiser sur la route de mes workshops.

J’ai travaillé un cycle de 3 workshops qui me ressemblent sur 3 sujets qui me passionnent pour le moment. La DETOX, l’ENERGY et LA BEAUTY.

Les prochaines sessions redémarreront en septembre… Mais d’ici là, je ne manquerai pas de vous raconter mes états d’âme de Healthy Yogi Foodista.

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