Archives de Catégorie: Restaurant

J’ai envie de CHYL(er) grave!

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Je sais je rentre de vacances… mais quand même j’ai envie de prolonger cet état de zenitude qui nous caractérise quand on rentre. Et c’est possible à Bruxelles depuis peu.

L’endroit magique, parfait, beau, bon, accueillant, organic, zen, beauty and delicious existe! C’est le CHYL. C’est un voyage à travers les sens, épicerie bio, salon de beauté toujours bio et restaurant healthy principalement local et encore organic au possible, le CHYL c’est tout ça.

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Né d’une rencontre du destin en Inde (pays que j’aime par dessus tout) entre Pierre (De Greef) et Nancy (Essaoui), ce projet commence à germer dans leurs têtes et dans leurs cœurs. Marie et son univers beauté pleins de douceur vient rejoindre la joyeuse bande et voici que le CHYL devient un projet sérieux qui répond à leur envie de créer un lieu répondant à leurs belles valeurs. Bref un lieu qu’on n’a pas envie de quitter…
Quand ils m’ont raconté leur histoire, j’étais déjà plus zen, et je me sentais déjà mieux…

Ouvert depuis peu, c’est déjà en quelques semaines un incontournable de la healthy attitude sur Bruxelles!

Prendre les gens par la main, les emmener dans leur univers magique et faire évoluer les mentalités vers plus d’écologie, de bio et vers un mode de vie sain et tourné vers les autres. C’est tout le bien qu’ils nous veulent. Moi je dis encore!
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Avec un assortiment bio de grande qualité tant dans le food que dans la beauté ou les produits d’entretien, la plus large offre de vrac sans contenant (pour diminuer la pollution due aux emballages – venir avec ses sacs et ses bouteilles est un must), les plats à emporter, le restaurant ‘tapas’ & ‘side dishes’ à partager entre amis comme le bonheur de piquer dans l’assiette de son voisin et l’institut de beauté pour prendre soin de soi en respectant la planète… il y a tout pour que vous vous sentiez beaux, et belles à l’intérieur comme à l’extérieur.

Bientôt il y aura même des chambres B&B pour accueillir vos amis dans la capitale comme des coqs en pâte.

Leur Mantra? CHYL ‘Change your lifestyle and then cherish your life’. Tout est réuni pour qu’il en soit ainsi… Vive les Mantra!

Ce qui est Magique?
L’endroit ‘all in one’, à l’atmosphère bohème comme on aime.
La sélection des meilleurs produits sans compromis.
L’accueil pleins d’affection et sans chichi.

On sy’ croise bientôt? CHYL, 62 rue de Bellevue, 1050 Bruxelles. 02/648 34 76. www.chyl.be

MagicCHYLyourLife!

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Racine! La nouvelle osteria dont on parle…

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Délicieux, original, naturel, inspirant, surprenant… sont les mots qui me viennent quand je pense à mon dîner chez Racine…

Et même si mon humeur était particulièrement joyeuse et à la fête car j’étais la Bday girl, ceci ne m’a influencé en rien sur mon goût exigeant et mon sens critique plus que jamais aiguisé comme une lame de rasoir. Mon amie Pascale avait bien raison de me dire que j’allais adorer…

Des anti-pasti délicieuses, assiette de fromages variés de buffle – riccota, mozzarela, burrata-, trio de préparation de poisson,  une surprise venue du nord – un hareng aux oignons! alors là vraiment marrant comme invité suprise – et une pâte feuilletée fourée aux légumes (un peu plus lourde et grossière).

En plat j’ai pris un risotto de riz noir aux calamars et beurre infusé à la poutargue fraîche de hareng (bref des oeufs tout simplement trouvé dans le poisson de l’entrée).

Le dessert, une panacota au sapa, sirop sucré de la Rome Antique obtenu à partir de raisin. L’autre dessert était un gâteau au chocolat noisette assez grossier et vraiment pas du tout réussi par contre.

Accompagné d’un vin naturel délicieux d’ue vallée toscane et ennivrant à souhait ‘Felix’… qui m’a fait raconté des bêtises sans nom!

Une épicerie fine italienne aux produits bien sélectionnés, un restaurant le midi, un bar à vins et une scène pour des concerts et autres évènements culturels… Racines combine tout cela en un seul lieu. Les deux gérants ont l’ambition, au travers de ce concept, d’importer les traditions gastronomiques et culturelles de leurs grands-mères italiennes à Bruxelles, à deux pas de la place Flagey. L’un et l’autre ont travaillé précédemment à Florence dans une affaire partageant la même inspiration (Cibréo). Tant le restaurant que l’épicerie fine font la part belle aux plats végétariens et aux produits locaux ou biologiques.

MagicBuonAppetito!

RACINE 353 chaussée d’Ixelles 1050 Bruxelles.
Fermé samedi et dimanche soir, brunch le dimanche de 11 à 15h30. Epicerie ouverte du lundi au vendredi de 8h30 à 22h.
Rens.: 02.642.95.90 ou www.racinesbruxelles.com.

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#26Podcast Radio – LivingFood chez YAG!

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Ecoutez le podcast de ma chronique « Living Food » !

Oui tu peux laisser l’énergie qui est en toi refaire surface! Oui tu peux pêter la forme! Oui tu es un super héros! YES You Are Great (Y.A.G.) un concept living food happy à Bruxelles, le YAG https://www.facebook.com/yagfood

De mon côté, malade comme jamais, c’est au fond de mon lit en connexion directe par téléphone avec les studios de la radio, que j’ai fait ma chronique! C’est sûr cela fait plusieurs mois que je n’avais plus suivi les préceptes de l’alimentation énergétique. OMG! Je paye le prix fort…

Pourtant grâce à l’alimentation on peut vraiment prévenir beaucoup de petits maux et garder son énergie au top.
C’est ce que j’ai toujours adoré dans les principes de « l’alimentation vive » (concept de mon master of Food Pol Grégoire en Belgique).

Importé en Belgique il y a plus de 10 ans, aujourd’hui ce concept évolue et se « vit » dans des restos branchés et alertes tel que le YAG.
Ce matin à la radio, Coco l’une des propriétaires nous a fait pétillé par son énergie et nous a mis l’eau à la bouche …

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Ces principes sont simples et laissent place à une immense créativité en terme de plats.
Voici la base pour les génies en herbes qui veulent se lancer:

* on vire les produits surgelés, en boîte ou raffinés (oui le sucre aussi!)
* on tue les sodas
* on fait la place aux fruits et légumes frais bio et de saison et cru le plus possible
* on adapte ses modes de cuisson vers des cuissons douces (vapeur, à l’étouffé, au citron ou au vinaigre, lactofermentation…)
* on étudie par coeur les combinaisons pour que la digestion ne prenne pas notre énergie  (il faut les connaître)
* on se met aux graines germées et comme c’est facile on croit qu’on est jardinier
* on JUICE et on INFUSE all the day
* Vive les huiles de première pression à froid
* on investit dans un blender pour les houmous, les sauces, et les pestos car même si on a de bonnes dents, on va manger un peu plus mou ;-)
* et pour le reste… on attend d’être le roi du niveau débutant avant d’intégrer les autres conseils pour les jedis du living food!

Maintenant vous allez me demander les combis de base?

* Pas de protéines mélangées
* Pas d’hydrate de carbone avec des aliments acides (pas de riz avec des tomates par ex!)
* Pas d’hydrates de carbone avec des protéines
* Pas de fruits acides avec des protéines
* Pas de sucres avec des féculents

Vous avez l’impression qu’on ne peut rien manger! Détrompez-vous, les recettes sur mon site sont en général inspirées de ce mouvement…

Ah ah … Good luck

#MagicLivingLoveFood&Life #GoandEat@YAG

 

 

 

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#20 Podcast Radio – Culinaria, ZE event gastronomique!

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Le Podcast Radio Culinaria avec mon invité, Cedric Allard organisateur de Culinaria.

Cette année encore, Culinaria est l’événement gastronomique incontournable en Belgique avec une édition spéciale « Pure Street ».

Les chefs étoilés s’éclatent sur le thème « Street Food » et nous font manger et danser autour de produits de qualité issus de notre terroir!
En une soirée vous découvrez un nombre incroyable de chefs étoilés ainsi que de chefs de la nouvelle génération… tout cela pour vous faire découvrir la haute gastronomie…

Et l’inspiraion est aussi en dehors des plats avec une sélection d’artistes de rue qui inspirent le plat du chef et eux-même inspirés par l’univers de l’artiste.

Le tout agrémenté de masterclass, de workshops en petits commités dédiés, et j’en passe, avec des thèmes originaux comme les plantes sauvages, les insectes, le food pairing… et même une bataille de boucher et les classes du « Omnivore World Tour » .

Bref tout un programme pour les amoureux de la bonne gastronomie et de la convivialité!

Suivez leur page Culinaria Facebook, c’est une mine d’or pour les gastronomes philosophes…

#Magiconmangeensemblelàbas!

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Culinaria 2013… J-1 mois et une semaine!

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Dessin d’ambiance par Denis Meyers – Artiste présent cette année à Culinaria

Cette année, le programme de Culinaria est prometteur!
Un thème inspirant et tout à fait d’actualité, le street food et des variations de chefs inspirés  par des artistes Street tels que Denis Meyers, mais aussi Aien 7 (graffeur, tatoueur) ou Fred Lebbe (collectif de plasticiens, graffeur et peintre Farm Prod), The 2JM’s (duo de graveur-sculpteur-assembleur et de peintre-dessinateur)…

Des chefs qui se lâchent, des jeunes chefs qui se lâchent tout autant et le top des artistes du Street Art assaisonne le cocktail sans retenue en s’invitant dans les cuisines des Chefs pour leur proposer l’habillage de leur espace.
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Un trentaine de chefs belges étoilés, des jeunes chefs découvertes, dégustations, Ateliers (êtes-vous plutôt cocktails, plantes sauvages ou insectes?), un ring de boxe pour une bataille de bouchers. Très tentant! En plus pour 75€ c’est carrément cadeau!!!!!
Avez-vous déjà vos places? Moi j’ai bien sûr réservé… ici www.culinaria2013.com

Culinaria du 29 mai au 2 juin à Bruxelles à la Gare Maritime de Tour & Taxis Avenue du  Port 86C, 1000 Bruxelles.
#MagicCUtherepournousrégalerensemble!

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# Eat Books en Février…

Les images et les histoires de Bocuse, Lenôtre, Guérard, Haerbelin, Pic, Troisgros... Edition Textuel

Les images et les histoires de Bocuse, Lenôtre, Guérard, Haerbelin, Pic, Troisgros… Edition Textuel

D’abord on se rue sur ce monument… pour parfaire sa culture des chefs, parler dans tous les prochains dîners mondains et s’intéresser vraiment à la bonne cuisine française traditionnelle.
Et parce que ces hommes on fait notre palais d’aujourd’hui et son des *** fucking star du goût*** on leur doit tout!

Le guide u point de vue des chefs, du fritkot aux restaurants étoilés dans le monde entier - Edition Phaidon

Le guide u point de vue des chefs, du fritkot aux restaurants étoilés dans le monde entier – Edition Phaidon

Et la petite trouvaille du week-end, pour lequel on m’a accosté dans la rue, parlé au restaurant et dont même ma copine Foodista es-über spécialiste m’a parlé… le voici, on se la pète et on lit en anglais!

#MagicreadingandHappyValentinetastybooks

 

 

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Du 17 au 23 septembre c’est la fête du goût!

Alors vous allez gâter vos papilles et votre magic body?Oui, oui ;-) c’est la semaine du goût organisée par le mouvement Slow Food que j’affectionne tout particulièrement.

Le programme est tellement riche!
* Slow Food au resto : environ 70 enseignes dédiées à la restauration (snacks et traiteurs, cuisines de collectivité ou à vocation sociale, petits restaurants de quartier ou grands restaurants étoilés, restaurants d’hôtels ou d’entreprise, …) s’engagent à proposer des plats estampillés Slow Food : bons, propres et justes.
* Une centaine de promenades gourmandes : des visites d’atelier, des rencontres avec des artisans, des cours de cuisine, des conférences, des expos, des projections de film et documentaire et des séances d’initiation.
un grand dîner Slow Food
* Des cours de jardinage bio de terrasse et balcon, un colloque professionnel et une soirée spéciale Pecha Kucha© !

Thème de cette 5e édition : les terroirs

Toutes les infos sont sur http://www.gouterbruxelles.be

MagicTastyweek_lesfansdewakame!

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